Épices entières ou épices moulues : prévoir le bon format

Les épices entières préservent généralement leurs composés aromatiques plus longtemps et permettent aux transformateurs de contrôler la torréfaction, le broyage et le mélange. Les épices moulues offrent une incorporation pratique et uniforme, mais mettent davantage l'accent sur la taille des mailles, le contrôle microbiologique, la barrière d'emballage et la gestion de la durée de conservation. Le bon format dépend du processus de l’acheteur, des volumes, de l’équipement, du programme de traçabilité et des règles locales. La planification des exportations devrait également prendre en compte qu'il s'agisse d'un nettoyage, d'un traitement à la vapeur, d'une détection de métaux ou d'une analyse en laboratoire. Les échantillons doivent représenter la qualité commerciale proposée et l'emballage doit protéger le produit de l'humidité, du transfert d'odeurs et de la contamination pendant le stockage et le transport. Les épices entières et moulues conviennent à différentes chaînes d'approvisionnement. Les épices entières permettent aux acheteurs d’en inspecter l’apparence et peuvent être moulues plus près du point d’utilisation. Les épices moulues peuvent épargner une étape de transformation et proposer un format adapté à la fabrication ou à la vente au détail, mais les acheteurs doivent définir les besoins en matière de granulométrie, de manipulation et d'emballage. Le choix affecte la spécification. Pour les graines ou les gousses entières, renseignez-vous sur la taille, la propreté, l'humidité et les corps étrangers autorisés. Pour la poudre, discutez de la taille des mailles, de la couleur, de l'arôme, de l'humidité, de la consistance et de tout test microbiologique ou de résidus requis. Les tests et limites exacts doivent suivre la demande de l'acheteur et destination. Utilisez un échantillon représentatif et enregistrez les paramètres approuvés par écrit. Convenez des doublures intérieures, des tailles de sacs ou des emballages de vente au détail, de l'identification du lot, des conditions de stockage et de transport avant de confirmer la commande. Hemera Prime Export peut coordonner ces questions avec un fournisseur approprié.